EARL SAVOIR HUITRE

<p>Etablissement ostréicole basé à MARSILLY (Nord Charente-Maritime) qui a vu le jour en mars 2025. Nous sommes deux jeunes ostréiculteurs de 27 et 25 ans : Thomas et Madeline. Nous avons fait une 100% création d’entreprise, c’est-à-dire que nous démarrons de zéro. Pas de famille avant le métier…. C’est la grande aventure !</p><p>Nous produisons nos huîtres uniquement en pleine mer, entre fines et spéciales, dans l’île de Ré. Cependant, notre particularité est que notre cabane n’est pas située sur l’île, mais sur le continent à MARSILLY.</p><p>Également, nous proposons des rillettes de la mer et du tarama issus de la pêche d’OLÉRON, gammes de sels et salicorne de l’île de RÉ ainsi que sélection de vins blanc, rosé et pétillant de raisin d’un vignoble à côté de Royan (Domaine De La Chauvilliere).</p><p>Nous ne vendons qu’en circuit court, c’est-à-dire avec une vente au détail à la cabane à MARSILLY et sur les marchés du Nord département 17.</p><p>À l’été 2026, nous proposons une dégustation sur notre terre plein à MARSILLY, vue sur la baie de l’aiguillon.</p><p>Pour nous connaître un peu plus, Thomas est dans le métier de 10 ans et et à une véritable passion pour l’ostréiculture.</p><p>Quant à Madeline, c’est une reconversion professionnelle. Elle vient initialement d’un cursus en tourisme et communication… mais au final, ce bagage là reste très utile, car nous sommes très présents sur les réseaux sociaux pour expliquer notre métier et notre quotidien !</p>